“趁热吃、趁热喝、凉了就不好吃了...”这些是饭桌上经常能听到的话语。来自于朋友的热情，来自于父母的关爱......民以食为天，中国人爱吃，“趁热吃”是中国人千百年来亘古不变的饮食习惯，但是“趁热吃”真的是一种健康的饮食方式吗？

一、“趁热吃”，当心食管癌食管癌

俗话说“心急吃不了热豆腐“，趁热吃的饮食习惯其实隐藏着巨大的健康隐患，我们的食道表面覆盖着十分娇嫩的黏膜，食道进食的温度一般在10℃～40℃最为合适;50℃～60℃勉强能耐受;65℃以上,会造成烫伤，对黏膜造成伤害。虽然食管黏膜有自我修复功能，但反复的刺激就会引起创伤和慢性炎症，促进细胞的增生，进而诱发食管癌的发生。《柳叶刀肿瘤学》杂志在2016年发表过世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构的一个报告，其中明确警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。

二、食管癌发生的危险因素与饮食习惯息息相关

除了“趁热吃”，还有“重口味”饮食，如辛辣刺激高盐的食物，腌制食品，油炸类食物等，包括吸烟喝酒也是致癌的危险因素，特别是高度白酒，长期的酒精刺激会直接灼伤食管黏膜，导致黏膜受损引起癌变，而且酒精还会加快致癌物质的吸收，增加患癌风险。同时进食粗超食物，进食过快等因素也会导致食管上皮损伤，增加食管癌风险。

三、警惕食管癌的早期信号

食管癌的早期常常无明显症状，极易被误诊，往往耽误最佳治疗时机，因此，当出现以下症状时，要警惕食管癌的可能，及时就医。一旦确诊为食管癌，需要及时治疗。

1. 食物通过缓慢且有停滞感或哽咽感

2. 食管内有异物感

3. 咽喉部有干燥感

4. 胸骨后有闷胀不适感

5. 胸骨疼痛

6. 其他：食欲减退、消化不良、病人进行性体重下降、乏力等。

四、食管癌高风险人群

年龄≥45岁，且符合以下任意一项者：

1.居住于食管癌高发地区（以县级行政区为单位界定，以2000年中国人口结构为标准的年龄标化发病率＞15/10万）。

2.父母、子女以及兄弟姐妹等一级亲属中有食管癌病史。

3.热烫饮食、高盐饮食、腌制食品、吸烟、重度饮酒等不良饮食习惯和生活方式。

4.患有慢性食管炎、巴雷特食管、食管憩室、贲门失弛缓症、反流性食管炎、食管良性狭窄等疾病。

5.有食管的癌前病变诊疗史。

摘自《食管癌筛查与早诊早治方案（2024年版）》

五、食管癌预防

1. 改掉趁热吃喝的习惯，食物放凉后再吃。

2. 细嚼慢咽，避免快速进食。

3. 少吃或不吃腌制、熏制、烧烤、过烫的食物。

4. 戒烟限酒。

5. 均衡饮食，多吃新鲜蔬菜、水果和全谷物。

6. 40岁以上的人群定期做胃镜检查。